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Shiitake

$200.00

Nombre científicoRango de temperaturasNúmero de CosechasDificultad
Lentinula edodes12-21°C2 a 3Intermedio

Un hongo originario de Asia Oriental, muy apreciada en China y Japón tanto como alimento como por sus propiedades medicinales. Su calidad gastronómica es extraordinaria y en oriente se cultiva desde hace 2000 años. El sombrero es de color marrón pardo, con escamas blancas en forma de corona.

Es una de las setas que más representa el sabor UMAMI, más conocido por ser el quinto sabor. Su ingrediente principal es el glutamato, conocido por reducir la ingesta de sal. Por lo tanto, cuando utilizamos el Shiitake en las comidas el contenido de sal puede reducirse entre un 30% y un 40% manteniendo la palatabilidad.

Estimula las defensas del organismo por efecto del lentinano, favoreciendo la formación de macrofagos y linfocitos T, que junto a sus propiedades antivirales y antibacterianas resulta una seta muy apropiada para mantener altas las defensas del cuerpo frente a infecciones. El lentinano desarrolla también una actividad antitumoral indirecta al estimular los macrófagos. La eritadenina y la colina contenidas en el hongo tienen un efecto positivo sobre el colesterol y la hipertensión. Las propiedades descritas están entre las más importantes, pero no son todas, ya que esta seta es una joya para la salud.

SKU: Shiitake Categoría:

Generalidades

En la cocina oriental se consume fresco o deshidratado. Con las setas deshidratadas se preparan generalmente sopas o cremas. Se suele utilizar un par de cucharadas de setas deshidratadas por persona. Cuando se comen frescas, lo habitual es cocerlas junto con otras verduras o carnes a razón de un par de setas diarias por persona.

 

Beneficios para la salud

Fortalece la mayoría de los sistemas corporales

Endocrino; nervioso; inmunológico, entre otros. También destaca su actividad antitumoral y su función inmune como antibacteriana.

Es una seta adaptógena por lo tanto puede mejorar la resistencia del cuerpo a ciertas situaciones de estrés físico y emocional. Como lo dice su nombre, ayudan a que nuestro organismo se adapte mejor a los distintos factores o situaciones a los que nos exponemos todos los días y pueden alterar nuestra salud.

Disminuye el nivel de lípidos y previene el aumento de peso corporal.

Contiene todos los aminoácidos esenciales

Es rica en hierro, calcio, zinc, vitaminas del grupo B, vitamina E y provitamina D, ácidos grasos insaturados y gran cantidad de polisacáridos destacando el Lentinano.

FORMA DE USO

Consumir no más de 1g al día, se puede elaborar en té (230ml) espolvoreándolo sobre el licuado o tú comida diaria. Recomendamos AMPLIAMENTE también su consumo en té, 1gr por cada tasa.

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