Generalidades
Se deben escoger firmes y bien blancas, y consumir enseguida porque son muy perecederas, conviene conservarlas en el refrigerador no más de cinco días, envueltas en papel y después en una bolsa de plástico para crear humedad. Resultan ricas y crujientes en ensaladas, también se incorporan a menudo en sopas y en guisos que pueden ser de carne o de pescado, pero en estos casos conviene añadirlas casi al final de la cocción para que no queden duras y secas.
Contiene ergotioneina que regula el sistema inmune ayudando a enfermedades como artritis reumatoide y enfermedad de cron, también contiene Vitamina D que es una vitamina antirraquítica ya que su déficit provoca raquitismo. Es una provitamina soluble en grasas y se puede obtener directamente del consumo de Flammulina velutipes en todo sus formas.
Beneficios para la salud
En general mejora el aspecto de la piel y lucha contra el envejecimiento prematuro, estimula el sistema inmunológico y alivia el dolor articular.
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