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Ajo Negro

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La fermentación produce un cambio en la composición del ajo negro. En comparación con el común, éste contiene:

• Una mayor cantidad de polifenoles1 y ácido linolénico2. Estas sustancias contribuyen a su capacidad antioxidante.
• Un alto contenido de aminoácidos y zinc.

Según algunos especialistas, puede ayudar en el tratamiento y prevención del cáncer.

También se le atribuye un efecto antienvejecimiento, pues contiene 10 veces más antioxidantes que el ajo común. Estos componentes pueden reducir la presencia de los radicales libres en el cuerpo.

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